烧仙草最初是闽西南、台湾地区一种传统的街头小吃，随着“台湾珍珠奶茶”的风靡，同是“台湾产品”的烧仙草，也逐渐从小吃走向饮品店。
在新式茶饮中，烧仙草是继珍珠之后排名第二的热门小料，但早在两千多年前，人们就开始利用仙草清热、消暑的功效制作出各类甜水，烧仙草本身就是细分品类中的主角之一。
根据数据显示：近十年来，烧仙草的热度趋势不断上升，越来越多的消费者开始了解和接触烧仙草，平均每3个喝过奶茶的人中就有1个喝过烧仙草。预计，2021年中国烧仙草消费者规模将超过1.1亿。
自带健康属性——仙草本身就是天然健康的草本植物，去专门了解会发现，早在两千多年前，它便作为一种“清热降火、美容养颜”的中草药，被人们用来制作各类甜水，非常符合当下市场健康养生的大趋势。
历史文化深厚——仙草小吃源于客家人，兴盛于广东（特别是梅州一带）、福建，后传至台湾，有至少几百年的食用历史，“漳台仙草传统制作技艺”是福建省省级非物质文化遗产之一，具有厚重的文化底蕴，随着中华文化的出海，作为特色文化载体之一的烧仙草，在海外也广受欢迎。
口味百搭适配——仙草是少有的含胶质的植物，因为自带胶质，无需添加食用胶便可制作天然果冻，口感爽滑Q弹，作为口感突出型产品，与大部分茶基底、小料搭在一起都不违和。
