烧烤店的烤肉为啥好吃?

炎炎夏日来了,又来到吃烧烤的时节。夏天,和好多个朋友一起,喝个扎啤、撸个烤串,烧烤店老板娘的一句:“来了老弟!”听了总是令人心情愉悦。很多人都说吃烧烤太贵了。小小的1个串就需要2块钱,上边不超过4块肉,可是,自己在家做,又做不出这位味来。那么,为什么说烧烤店的烤串那么好吃?烧烤店老师傅讲出实情,原来肉都被“处理”了。

烧烤店的烤肉串为什么说好吃?烧烤店老师傅透露出“秘诀”,不太会可惜了!在我们这里,这位烧烤店老师傅是非常有名,经过他“处理”过以后的肉,外焦里嫩,鲜甜美味。前几天,去表哥家店里帮了两天忙,偷偷的把烧烤店老师傅处理肉的方法学来了。回家后,我自己试了试,还真的和之前我可以直接烤的肉不一样。下面,小编就与大家分享一下烧烤肉的处理方法。

制作烤串时,选肉很关键,不管是羊肉或者猪肉,都应该选上等的五花肉。用肥瘦相间的五花肉,做出来的烤肉串,香而不腻,不柴不干。1.把准备好的肉冲洗干净,以后切成2厘米的正方形肉块。装入盆中,加入盐调底味,以后加入生抽,加入黄酒,加入200克清水,下手一下一下搅拌,要不断地搅拌,搅拌至水完全被肉块吸收,这是烤串外焦里嫩的关键。

再加入5克孜然粉,5克花椒粉,5克五香粉,5克花椒面,打入1个生鸡蛋,朝1个方向搅拌至肉块均匀的裹上调味品,并且不断的摔打肉块,使肉块上浆,出现胶质为止,以后静放腌制20分钟。在串烤串之前,再加入一汤匙淀粉,抓拌均匀,使肉块不脱浆。经过几番处理后,就可以把肉串串起来,上炉开烤了。

在烤肉串时,要先给烤串的两面都刷一层食用油,再进行烤制,翻来覆去地烤。烤至烤串变成了金黄,出现油滋啦啦的声音,撒上孜然粉,刷上油,烤出孜然粉的香味,就可以食用啦。

除了炭火烤肉以外,还可以烤生蚝,烤蔬菜。烤生蚝时,生蚝不需要处理,清洗干净可以直接上炉烤就行,烤至开口,浇上炒好的蒜蓉,再烤出汤汁,就可以食用啦!当然了,如果你是想做烧烤店生意的话这点就每必要担心!

要知道,其实做烧烤再开店之前会有很多方面的考虑,而并不是单单的由一种原因造成的,所以说如果想要做烧烤生意的话,可以选择一个实力靠谱的品牌加盟店会更好!